03 Фев 2015 Шеф Пьетро Паризи и неаполитанские традиции натуральной кухни.

Пальма Кампания (Palma Campania) — это небольшой городок на юге Италии. Но благодаря фантазии и таланту молодого шефа Пьетро Паризи (Pietro Parisi) совсем маленькая точка на карте между Неаполем, Авеллино и Сорренто стала культовым местом. В этих краях в 2005 году был открыт ресторан «Era Ora», который стал излюбленным среди поп-звезд и политиков: начиная с президента Саркози и его супруги Карлы Бруни и заканчивая Хью Лори — всеми любимого Доктора Хауза. Шеф Пьетро знаменит своей кличкой - «крестьянин», так как создает свои блюда на основе продуктов, выращиваемых в очень плодородной долине Везувия и Авеллино. В 80-е годы эту часть Италии прозвали Terra Felix, ведь именно здесь выращивали знаменитые грецкие орехи, фундук и овощи. Пьетро лично знаком со всеми этими производителями. «Каждое утро они собираются на большом рынке в Сарно, который я прозвал 'мой Wall Street'. Но несмотря на то, что я знаю всех и вся, каждый раз открываю для себя скрытые сокровища, порождаемые этой землей. По утрам эти люди привозят свои продукты, выращенные на участках не более 3 — 4 гектаров земли, но для них это главный источник существования и питания, а не просто объект торговли». Именно здесь корни самого Пьетро: «Я и сам всегда был очень сельским. Я вырос среди плантаций помидоров и орешников. Моя бабушка была простой крестьянкой и у неё я научился этому простому счастью — ценить хорошую еду».

08 Ноя 2014 6 лучших ресторанов в Пьемонте

Италия высоко ценится за многие вещи: свою разнообразною кухню, отличный климат, живописные ландшафты, впечатляющие виллы, а также множество изысканных ресторанов, предлагающих аппетитные кулинарные изыски. Многие лучшие рестораны Италии находятся в регионе Пьемонт.

Рестораны в Пьемонте особенно известны своей старой традиционной кухней, в которую входят такие известные продукты региона, как: трюфели, фаршированные макаронные изделия, лесные орехи и мясные запеканки, которые подаются с лучшими местными  винами и разнообразными шоколадными десертами.

25 Окт 2014 7 главных осенних блюд Италии

Выбор продуктов в Италии часто делается на основе региональных и сезонных факторов. Питание по сезонам здесь– это не тенденция, скорее, это обычная часть жизни всех жителей.

Например, охота на сinghiale или диких кабанов, начинается в ноябре, поэтому в это время вы сможете здесь найти такие блюда, как -cinghiale alla cacciatora (блюдо из кабана по-охотничьи) ссоте из моркови, лука, сельдерея и специй.